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【哲學星期五@台中】「剩食」傳說:醜蔬果的新生 2018/02/09


 

【哲學星期五@台中】─「『剩食』傳說:醜蔬果的新生」2018/02/09(五)19:30

 

「根據環保署數據,保守估計台灣平均每人一年的廚餘量約96公斤,與歐美並列,同為浪費大國,比中日韓平均多20%,更是南亞、東南亞的8.7倍,中南部非洲的16倍。台灣島內國民上一天的廚餘量約6100噸,可以裝進約300輛的卡車。」(註1)縱使環保署有意訂出剩食流向和去處的管理方式,不過在法令及回收的相關配套措施並不完善下,食物的浪費仍持續著。

 

2016年4月,七喜廚房成立,以社區食堂的定位開始在台中推廣食用「剩食」,隔年甚至開設正式的剩食餐廳旗艦店。所謂「剩食」,指的是市場攤販每日賣剩的、或是名為NG蔬果,無論過大、過小、過熟、碰撞、受傷、曬傷、蟲咬等等不符合市場大眾需求的。在七喜廚房的料理下,原本會被丟棄、浪費的醜蔬果們,化身成為各種以自由定價供應的豐盛餐點。「這一切是如何做到的?」

 

本週哲學星期五@台中邀請到七喜廚房創辦人楊七喜,分享她關於「陪伴甘苦人,蔬果新生命」的理念,以及是怎樣的經營方式,除了成功阻止更多食物被浪費之外,也帶出能從自身做起的積極參與。

 

(註1)台灣每年廚餘量正式超越日韓 榮登亞洲浪費大國

https://efoodtaiwan.com/2017/05/23/台灣每年廚餘量正式超越日韓-榮登亞洲浪費大國/

 

【時間】2018/02/09(五)19:30~21:30

【地點】想想人文空間

【地址】台中市中區民權路78號

【主持】陳燕琪|哲學星期五@台中志工

【主講】楊七喜|七喜廚房創辦人

 

【主辦】哲學星期五@台中志工團

 

【策劃行政】林俞辰、陳燕琪【海報設計】賴怡伶【開場主持】何鎧亘、黃小奈、陳燕琪【攝/錄影】廖家瑞、潘惠閔、林呈翰 【摘要】林俞辰、許華倩、施蘊芳 【行政協力】魏嘉慧、許文烽、許淑惠、蔡翌偵、楊育庭、何敏瑜

 

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